El amaranto rojo es una verdura de hojas verdes vibrante y nutritiva conocida por sus llamativas hojas de color rojo o burdeos y su versatilidad en usos culinarios. Es una verdura popular en muchas culturas y se cultiva a menudo por sus hojas, tallos y semillas comestibles.

La planta crece rápidamente y prospera en climas cálidos. Se puede cosechar como una planta joven o dejar que madure para que produzca semillas que también son comestibles y muy nutritivas. El amaranto de hojas rojas es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que lo convierte en un valioso complemento para una dieta saludable. Las hojas se pueden utilizar en ensaladas, salteados, sopas y guisos, y la planta también es valorada por su atractivo ornamental en los jardines.