La yuca , también conocida como mandioca , es una raíz rica en almidón que constituye un alimento básico en muchas regiones tropicales del mundo. Es muy valorada por su versatilidad, ya que se puede preparar de diversas maneras, como hervida, frita y horneada, y se suele utilizar para hacer harina, tapioca y otros productos.

La yuca es un arbusto perenne que crece en climas tropicales cálidos. La planta tiene hojas grandes y palmeadas y produce raíces gruesas y tuberosas ricas en carbohidratos. Las raíces tienen una piel dura y marrón y un interior blanco y almidonado. Aunque la yuca es una fuente importante de alimentos, es importante tener en cuenta que las raíces contienen glucósidos cianogénicos naturales que pueden producir cianuro si no se preparan adecuadamente. Por lo tanto, la yuca debe pelarse, remojarse y cocinarse con cuidado antes de consumirla para eliminar cualquier posible toxina.